杭州开车过去一小时，我们在桐庐吃到了一家很不错的小馆子。
(资料图片仅供参考)
富春江横贯桐庐县城，城分江南江北，江北是老城区，肖肖饭店就开在江北老城区开元街上。
本期主人公，肖肖饭店
开元街景
当地人一般管这一带叫东门码头。分水江从北而来，富春江向东奔流，两江交汇处，就是东门码头。过去叫桐庐港。
东门码头曾是桐庐交通枢纽。码头文化也是桐庐人文的重要组成部分。
过去桐庐境内富春江航道上，最大的码头就是桐庐港。本来是江边的一个荒村，唐开元二十六年，桐庐县治迁移到此处，桐庐港随之兴旺，东门码头一带也发展成为繁华港区。
直到上世纪80年代以前，桐庐港仍是这里最重要的客货运集散中心。
到一个地方，带“开元”两字的，一般历史都比较悠久。比如开元寺，大抵就是当地最老的寺庙。开元街可能是桐庐最老的一条街。
开元街两侧是一些老旧的房子
开元街往江边走几步，有个埠头，叫狮子埠，埠头较高，很威武，叫狮子埠也算契合。
狮子埠头站着钓鱼的人
老头子赤膊坐在巨大的樟树底下悠哉纳凉。本地擅钓者，站着就把鱼钓上了。江边泊着小舟，真有一种渔舟唱晚的意境。
江边休憩的居民
大樟树下纳凉的老大爷
江边垂钓的人
江对岸高楼林立
想当年，分水江上游的昌化、于潜、分水等地的竹木柴炭、茶叶、山核桃等山货，先到这里，再外运往杭州、绍兴。上至建德、兰溪、金华、衢州，下到富阳、杭州、绍兴、上海，人货多赖水路。
东门码头，是不少人旅途的起点与终点，见证过多少悲欢离合。码头依旧在，人间几白头。
随着陆路交通的发展，富春江水运的重要性渐渐下降。桐庐的码头文化也在历史的天空中留下一丝剪影。
肖肖饭店是一幢独栋的2层老房子，门口种着比楼高的法国梧桐。
一楼就两张小方桌，俩小包厢。店里坐不下，老板会给你门口支张小桌子，外摆吃吃。
他家吃的就是富春江江鲜和当地土菜，烧法也没有那么多花头精，蒸一蒸，炒一炒，不是清蒸就是红烧。新鲜的食材，只需要简单的烹饪。
江鳗常有，但最好还是提前打个招呼，比较保险。常规做法，姜丝小葱清蒸一下，夹一段，入口软糯，娇嫩细腻，软过舌头。
富春江白鲈，江中“白富美”，色彩银白明丽，肉质细腻鲜嫩。一般葱油或清蒸的多。他家乡野红烧，对“白富美”下手略显粗鲁，然而好吃。
外面稍稍用油煎了一下，鱼皮薄薄一层口感酥香，里面的鱼肉守住了“白富美”的细嫩。
如果想吃清淡的，可以叫老板做清蒸。清蒸鲈鱼也是桐庐名菜，桐庐当地有“横村水域多鲈鱼”的老话。
白鲈鱼刺相对少些，但还是得悠着点，吃鱼不讲话，讲话不吃鱼。
喜欢吃小鱼的，那就点几条马口溪鱼，不出意外，也是红烧。马口鱼在民间也被称为“桃花鱼”，有人说是因为这种鱼繁殖的季节正好桃花盛开。这种鱼一般不超过1两，小溪鱼，吃的是一种连鱼带汁的咸辣鲜。一盘溪鱼最要紧是齐齐整整。
六月黄到了眼下农历七月，已经很大个，很结实。
对半横切，红烧，蟹壳里的内容充分而贪婪地吸满了调汁，张大嘴猛咬一口，管它连肉带壳，汁水先吸一口再说。这种烧法的六月黄，不适合吃得太细腻斯文。
黄鳝不必太大太粗，但也不能太小太细，有经验的食客伸出食指，意思是手指头粗细正好。
鳝段应该被厨师用刀横拍过两下，舒展开来，加青红辣椒爆炒，味道馥郁，肉质挺拔。
黄鳝在淮扬菜里被细腻的淮扬师傅处理成了软兜，桐庐这个红烧鳝段，显得硬朗无比。像颜真卿的字，有骨有肉有气节。
富春江江虾粉墨登场。和鱼一样，虾子在不同季节，口味也有分别。清明后刚上市的江虾，壳薄肉嫩，适合做成盐水虾，味鲜。到了五月末六月初，江虾有了籽，风味最佳时。端午过后，江虾卸了籽，壳会变硬，肉质也会相对变老一些，用来红烧正好。
他家的江虾，用点葱段姜片红烧，油光发亮，个个精神，口味鲜浓。
吃土菜馆怎么少得了一只鸡呢？
据说是山林里养的鸡，肉质紧实，有嚼头，把鸡肉鸡皮全部的脂肪都炖出来，泛着油花的鸡汤，你不搞一碗米饭拌拌，对不起这只土鸡。
葛根到处有，葛根豆腐是安徽的一道名菜，不知道是不是水运带来桐庐。依然红烧，拿点辣椒丁和肉沫炒炒。
一块块，晶莹油亮，吃起来QQ弹弹。
豆腐肉圆，老板自己手工做的，也是红烧，肉粒分明，不是那种糊里糊涂的圆子。
油豆腐拿腊肉给炖了。吃油豆腐一定要用筷子捅破，让它吸饱腊肉炖出来的汤，咸鲜无比。但也不宜多吃，容易上火。
抱腌菜炒蘑菇肉片，一个字，鲜。
来吃的都是些老客熟人，老板空下来会进包厢递根烟，坐下陪客人闲聊两句：今天拿的什么东西不错，哪个菜可能稍稍欠点，最近厂子里生意好不好……
开元街江边一些居民楼很有年代感
穿过楼底下，就是富春江
这种开在老城区一开二十多年的小馆子，老板和客人之间早就磨合成了朋友，这位客人不欢喜放葱，那位客人辣椒要多放点，谁谁谁，啥口味，都在老板心里装着。装着的，都是街坊人情味。
肖肖饭店
桐庐江北开元街56号
清蒸江鳗、红烧富春江白鲈、红烧六月黄、葛根豆腐、抱腌菜炒蘑菇肉片、红烧江虾、油豆腐炖腊肉、红烧小溪鱼
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杭州吃什么
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