适合伏天食用的美食,口感酸甜,制作方法简单,有人秋后晒干菜吃

2023-08-05 18:11:46 来源: 健身生活录

夏日炎炎,尤其进入伏天后,闷热潮湿的天气让很多人胃口大减,再加上过度出汗消耗体力,一不小心,身体就会因缺少营养而疲惫,如果能给家人制作一款营养又开胃的小菜,就会大受欢迎,今天“健身生活录”就给大家推荐一款适合伏天吃的酸甜口时令美味,它就是马齿苋。


(资料图)

马齿苋是一种野生的蔬菜,过去在田间地头很常见,由于它非常喜欢温暖潮湿的环境,故此在伏天长势非常好,我们可以在自己家的花盆中培养,它是非常耐活的植物,在我们去野外郊游时采摘几棵带根的马齿苋回来,种植到花盆里后放置阳光充足的地方,每天用洗菜的水浇灌即可,只要保证足够的阳光和水分,几天就能长出来,吃的时候只把嫩枝劈下来,留下的根还能继续长。

马齿苋的吃法很多,本身自带微微的酸味,在调配的时候稍微加一些糖,这样就可以制作出“酸甜口”的小菜,非常受家人喜欢,我家人比较喜欢下面两种吃法:

一种是凉拌马齿苋,把新鲜的马齿苋清洗干净,用开水焯一下,拿出来后用凉白开水冲洗,溧水后切成小段,拌上准备好的生抽蒜泥调料,或者浇上糖醋调成的料汁儿,这是最简单,也是最常见的吃法;

今天详细介绍另外一种吃法,可以说老人孩子都喜欢的吃法。

食材:马齿苋200g、白面30克、玉米面40克、胡萝卜半根、鸡蛋2颗、青蒜半头,

辅料:盐3克、油适量、小葱1根

1、将马齿苋洗净后焯水,大概超烫一分钟即可。

2、将焯水后段马齿苋切成碎末;胡萝卜同样洗净切碎;小葱切碎;将上述食材统一放入盆中,再加入一勺面粉、少许植物油及食盐。

3、用筷子搅拌均匀,根据干湿程度,适量加面粉,最后成能用手攥成团的状态即可。

4、抓起一些搅拌好的马齿苋,攥成团,攥紧实一些,然后放入玉米面上滚一下,使其表面粘满面粉,然后再上面用拇指旋压出一个窝窝,即做成窝窝头的形状。

5、摆入蒸屉上上锅蒸,水开大约蒸8分钟。

6、将煮熟的鸡蛋用工具压成鸡蛋泥。

7、大蒜瓣用压蒜器做成蒜泥,倒入鸡蛋泥中,接着调入适量食盐,少许生抽,搅拌均匀,蘸料就做好了。

8、蒸熟的马齿苋窝窝头窝窝朝上,将蘸料填入窝窝里,这款美食就做好了。

利用马齿苋自身的特点,这样做的美食,口感特别劲道,味道咸鲜稍辣,很好吃的哦。

小贴士:

1、面粉的量不要太多,这里的作用主要是让马齿苋、胡萝卜碎抱成团,用多了会让蒸出的美食口感偏硬。

2、马齿苋性质偏寒,脾胃虚弱一次不要吃太多。

马齿苋在内蒙古的草原上很常见,也很受欢迎,由于它只能在盛夏时节生长,有些小伙伴为了在其它季节也能食用到,就想出了一个古老的保鲜办法-晾干菜。

具体方法就是在立秋以后挑选还没有打籽的嫩枝,摘下来放到通风阴凉处,由于它水分比较足,因此需要定时翻动,免得发霉,这一方法的灵感来自牧民晾晒牧草,是一种秋储方法,这个方法还可以晾晒干豆角、茄子干等。

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